Жун Пинь (Run Pin), Шу Пуэр TAETEA

Описание

Неповторимый вкус этого Шу Пуэр объясняется тем, что он изготовлен по классической рецептуре (степень брожения около 40-60%), во время которой чай с такими вкусовыми свойствами получается путем регулировки температуры, влажности и т.д. Эта глубина брожения также называется «легким брожением» или «брожением до красной спелости». В настоящее время эта технология производства широко не используется, поскольку процесс производства светлого чая (40-60%) или полной (около 100%) степени ферментации требует очень тщательного контроля всех его параметров. С такой технологией обработки, в случае малейшего нарушения, чай может быть очень легко нарушен или испорчен. Поэтому в настоящее время, согласно этой технологии, шу пуэры производятся редко и только на крупных заводах, которые имеют больше возможностей для всестороннего контроля над процессом.
Уже в первом проливе ощущается ореховый вкус, который усиливается следующими двумя проливами, что-то похожее присутствует и в запахе этого чая.