Жун Пінь (Run Pin), Шу Пуэр TAETEA

Опис

Неповторний смак цього Шу Пуер пояснюється тим, що він виготовлений за класичною рецептурою (ступінь бродіння близько 40-60%), під час якої чай із такими смаковими властивостями виходить шляхом регулювання температури, вологості тощо. Ця глибина бродіння також називається “легким бродінням” або “бродінням до червоної стиглості”. В даний час ця технологія виробництва широко не використовується, оскільки процес виробництва світлого чаю (40-60%) або повного (близько 100%) ступеня ферментації вимагає ретельного контролю всіх його параметрів. З такою технологією обробки, у разі найменшого порушення, чай може бути легко порушений або зіпсований.

Тому в даний час, згідно з цією технологією, шу пуери виробляються  дуже рідко і тільки на великих заводах, які мають більше можливостей для всебічного контролю за процесом. Вже в першій протоці відчувається горіховий смак, який посилюється наступними двома протоками, щось схоже є і в запаху цього чаю.